生活中，人们烹饪美味菜肴时都需要用到食用油，而食用油有着很多的品种，比如花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、亚麻油、红花籽油等，今天咱们来聊聊大豆油，还有大豆油和菜籽油的区别。
什么是大豆油?
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。
大豆油和菜籽油哪个好?
很多人都认为菜籽油与大豆油相比，菜籽油更好，因为人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。但是其实不然，大豆油和菜籽油都各自有各自的优点和缺点，而每个人需要根据自身的身体状况，购买适合自己的健康食用油。
1、提炼原料不同
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
2、作用不同
菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管等作用。
大豆油具有驱虫、润肠的作用。
3、颜色气味不同
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。
4、气味不同
菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
综上就是有关大豆油的全部内容介绍，其实生活中食用油的品种有很多，大家可以根据自身的情况和口味选择适合的。